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Santé & Nutrition |
La Volaille QUALAVI, une volaille pleine de ressources, aliment incontournable de l'équilibre pour toute la famille quels que soient l'âge, le rythme de vie et les besoins de chacun !
En effet, les viandes de volailles contiennent un grand nombre de nutriments qui participe à la couverture des besoins nutritionnels liés à la croissance et au maintien de l’organisme en parfaite santé.
Les viandes de volailles constituent la source de protéines, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments les moins chers qui existent sur le marché.
Les viandes de volailles sont des viandes plus maigres que le bœuf ou l’agneau et représentent les viandes santé par excellence. Elles arrivent en tête des viandes maigres avec 1 g de gras saturé par portion de 100 g des viandes de volailles cuites, sans la peau. De plus, elles sont une excellente source de protéines et de vitamines du groupe B.
Composition des valeurs nutritives pour une portion de 100 g de viande crue :
| VIANDE BLANCHE DE VOLAILLES | VIANDE BRUNE | |||
| Poulet de chair | Dinde | Poulet de chair | Dinde | |
 Energie (en Kcal) |
114 | 114 | 125 | 123 |
| Protéine |
23,2 g | 23,4 g | 20,1 g | 20 g |
| Matière grasse totale : |
1,65 g | 1,57 g | 4,31 g | 4,11 g |
| 0,44 g | 0,5 g | 1,10 g | 1,38 g | |
| 1,21 g | 1,07 g | 3,21 g | 3,27 g | |
| Vitamines |
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| Minéraux |
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| Oligo-élements |
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| + | L'énergie |
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| + | Les protéines |
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La richesse des viandes de volailles en protéines de qualité et en acides aminés essentiels correspond tout à fait au type d’alimentation que requièrent les sujets en pleine croissance que sont les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et les femmes allaitantes. Les protéines des viandes de volailles, dont la biodisponibilité est d’environ 95%, présentent des concentrations élevées en acides aminés essentiels car l’organisme est incapable de les synthétiser. Ils doivent donc être nécessairement apportés par l’alimentation. Ces acides aminés essentiels sont en proportions idéales dans les viandes de volailles. Il s’agit notamment de la lysine et de la méthionine qui sont présentes en quantité restreinte dans de très nombreux aliments, de l’arginine, de la phénylalanine et de la cystine. |
| + | Les Lipides |
La comparaison des viandes de volailles aux différentes viandes révèle que les viandes de volailles se compare avantageusement moins grasses que les autres viandes. De quoi réconforter les qualités des viandes de volailles.
Contenu en matières grasses pour 100 g de viande cuite
| Désignations | Matières grasse en (g) |
| Cuisse de poulet rôtie | 6,9 |
| Côtelette d'agneau, parée et grillée | 8,2 |
| Côte de boeuf, faux-filet, parée et grillée | 8,4 |
| Filet de boeuf, parée, grillé | 8,9 |
| Boeuf haché maigre, bien cuit | 13,8 |
Contenu en matières grasses totales, saturées, mono insaturées, polyinsaturées, cholestérols et des acides gras oméga-6 de viande cuite (Pour 100 g de viande cuite)
| Désignations | Graisses totales | Graisses saturés | Graisses mono insaturées | Graisses poly insaturées |
| Cuisse de poulet rôtie | 6,9 g | 27,5% | 37% | 23,5% |
| Poitrine de poulet rôtie | 2,1 g | 27,5% | 34% | 21% |
| Côté de boeuf, faux-filet, parée et grillé | 8,4 g | 36,4% | 45% | 7,2% |
| Côtelette d'agneau parée et grillé | 8,2 g | 40,5% | 42,3% | 2,5% |
Dans les viandes de volailles, les graisses saturées ne représentent que 27% du gras total. Par contre, les graisses insaturées bénéfiques dominent dans la composition du gras de volailles.
| + | Les Vitamines |
| Vitamine A : | Rôle au niveau de la peau et vision crépusculaire |
| Vitamine E : | Rôle au niveau de la peau et vision crépusculaire |
| Vitamine C : | Rôle au niveau de la peau et vision crépusculaire |
| Vitamine du groupe B : (B1, B2, B6 et B12) | Rôle bioogique au sein de l'organisme (activation cellulaire d'enzymes impliquées dans des réactions biochimiques multiples aprticipant au processus de respiration, à la fabrication de l'hémoglobine, d'énergie et au métabolisme de certains acides gras). |
| + | Les minéraux & oligo-éléments |
| FER : | Rôle dans les échanges sanguins. |
| PHOSPHORE : | Rôle dans les structures cellulaires osseuses. |
| MAGNESIUM : | Rôle dans la prévention des signes neuromusculairesavec des contractures et des troubles du comportement. |
| SELENIUM : | Rôle bénéfique au niveau des muscles avec des propiétés anti-oxydantes. |
| ZINC : | Rôle d'activation des hormones de croissance et des gonades sexuelles, un rôle fondamental dans la régénération des phanères et des tissus, dans le processus de cicatrisation des plaies... |
